Licores El Gaitero (Cima S.A.) es una empresa familiar fundada en el año 1967 cuyas primeras producciones se realizaban en un pequeño recinto de 20 m2 en el patio de la casa del fundador, donde solo se fabricaba y vendía champagne y vino añejo.

En 1975, la empresa se mudó a un nuevo inmueble donde funciona hasta el día de hoy, ampliándose continuamente hasta llegar a los 1.600 m2.

Además, se ha diversificado la producción y la oferta, aumentando la variedad y los formatos de presentación de los productos.

Actualmente se producen y comercializan 107 productos que se agrupan en cuatro grandes líneas tales como "licores secos, licores dulces, cócteles colados y espumantes ".